Dois chefs do Maine estão abrindo um restaurante peculiar na mansão vitoriana de Sherman

SHERMAN, Maine – Dois chefs com formação clássica e vontade de superar probabilidades aparentemente intransponíveis estão criando um novo restaurante peculiar em uma casa vitoriana roxa de 130 anos em Sherman.

Jon Purdy e Jenny MacArthur, que se concentram em alimentos de origem local, são especialistas em transformar o que alguns podem ver como desastres em algo melhor.

Quando Purdy machucou o ombro e não pôde trabalhar, os dois chefs, casados, fundaram a Salted Butter Farm, entregando jantares completos para clientes na região de Newburgh. Quando perderam tudo num incêndio em 2017, reconstruíram a sua casa na mesma propriedade, além de uma cozinha comercial na cave com oito congeladores verticais para acomodar o seu negócio em rápida expansão.

Mas no ano passado, até eles ficaram temporariamente frustrados.

O casal percebeu que a Salted Butter Farm não poderia expandir além de seus 40 clientes, então os dois chefs decidiram abrir um restaurante na área de Patten porque os pais de Jenny moram em Shin Pond.

A Salted Butter Farm tem mais de 7.000 seguidores no Facebook e seus clientes originais dos dias de entrega da Newburgh Salted Butter Farm ficaram com eles, entusiasmados em fazer a viagem a Sherman para o novo restaurante, disseram eles.

“Depois que eu cozinhar para você, você será minha família”, disse MacArthur, que se formou no Culinary Institute of America. “O amor é o ingrediente número 1 e eu cozinho com o coração.”

Em Patten, o casal fez um depósito no que considerou ser a casa perfeita para seu restaurante e residência. E com o contrato assinado em mãos, Jon e Jenny e seus três filhos estavam entusiasmados com uma nova aventura.

No entanto, à semelhança do que aconteceu com muitos compradores de casas desde a pandemia da COVID-19, na décima primeira hora depois de já terem vendido a sua casa em Newburgh, o proprietário desistiu do contrato. O imóvel foi vendido a outro comprador que fez uma oferta maior e pagou em dinheiro.

Sem ter para onde ir, a família Purdy-MacArthur mudou-se para a casa geracional de Jenny em Shin Pond. Seus pais se mudaram para o apartamento dos sogros. Como parte do acordo, Jon e Jenny cozinham para os pais dela, disse ela.

A busca por um restaurante continuou e, em fevereiro, eles encontraram a casa histórica de AB Leavitt na Gardiner Street, em Sherman. Este estilo vitoriano de 1890 com quase 4.000 pés quadrados terá três salas de jantar, uma sala de jantar para família com crianças e eles estão apenas terminando uma nova cozinha comercial construída em um dos lados da casa.

Eles fizeram uma oferta pela propriedade de Sherman durante a onda de frio de 65 graus abaixo de zero do ano passado. Mas o proprietário na época teve um ataque cardíaco e não conseguiu verificar a casa. Apesar de o aquecimento estar a 55 graus Fahrenheit, os canos da casa congelaram e os radiadores e encanamentos explodiram, disseram eles.

“Um vizinho entrou, verificou e fechou toda a água antes que houvesse grandes danos”, disse Purdy. “Tudo isso acabou sendo uma bênção.”

O novo restaurante Salted Butter Farm é como uma história incompatível de Alice no País das Maravilhas de porcelana vintage de avós, tias e sótãos há muito esquecidos. Há um armário escondido de Harry Potter para crianças embaixo da escada, lustres originais da Tiffany, interruptores de luz reformados e excêntricos e uma loja de mercado agrícola com refeições congeladas da Salted Butter Farms para viagem.

O menu de seis páginas inclui ofertas elegantes do dia, especialidades diárias de todo o mundo, um prato de café da manhã Carbie Doll, batatas fritas Fan Freaking Tastic, um Chicken Sammich Special diário e jantares com receitas de família - sem esquecer o Shark Coochie Board especial porque ninguém sabe realmente dizer charcutaria.

Talvez o mais incomum seja que a maioria dos menus pode ser preparada como vegetariana, vegana ou sem glúten, disseram eles, acrescentando que MacArthur é um chef vegano certificado. Todos merecem comida boa e de verdade e não têm vergonha de usar muita manteiga de verdade, disseram.

Entre raspar camadas e mais camadas de papel de parede, substituir todos os radiadores históricos, construir a cozinha comercial, reformar pisos, pintar e criar o cardápio, o casal vem doando tortas e até preparando café da manhã para eventos locais. A comunidade é fundamental e eles doam produtos ou tempo sempre que possível, disseram.