10 dicas para limpar geladeiras comerciais

Contribuição de marcas ProNatural

De acordo com um artigo da Forbes de março de 2023, aqueles que previram o desaparecimento de restaurantes durante a pandemia eram “míopes (míopes) ao extremo”. O artigo conclui que, em vez de morrer, a indústria da restauração recuperou tremendamente, com muitos restaurantes mais ocupados e com melhor desempenho agora do que antes da COVID-19.

No entanto, isso não significa que tudo seja igual.

O relatório acrescenta que os clientes estão muito mais focados na limpeza e, de acordo com Hannah Jonasse, da ProNatural Brands, Inc., comerciante de soluções de limpeza à base de ácido cítrico, “isto se estende a coisas que os clientes normalmente não veem, como dentro de um geladeira de cozinha comercial.

Para proteger a saúde, os profissionais de limpeza do setor de alimentação devem saber como limpar adequadamente os refrigeradores comerciais. Para conseguir isso, Jonasse recomenda os dez passos a seguir:

1. Estabeleça um cronograma regular para limpar a geladeira a cada três meses.

2. Antes de limpar, desligue o aparelho; em seguida, esvazie todas as prateleiras.

3. Jogue fora alimentos vencidos ou possivelmente estragados. Lembre-se: na dúvida, jogue fora.

4. Encha um balde com água morna da torneira e limpe bem o interior do refrigerador com uma esponja; incluem vedações e juntas das portas, para remover quaisquer partículas de alimentos alojadas.

5. Limpe o interior usando um desinfetante ou desinfetante geralmente reconhecido como seguro (GRAS). Isso incluiria pelo menos uma solução de limpeza à base de ácido cítrico fabricada com 100% de aditivos alimentares aprovados pela FDA.

6. Remova as grades de proteção e aspire (escove se necessário) a entrada de ar, o condensador e as serpentinas de refrigeração da unidade. Além disso, alguns refrigeradores comerciais possuem filtros para proteger o condensador. Verifique os filtros e substitua-os conforme necessário.

7. Afaste o refrigerador da parede, aspire e limpe o chão embaixo da unidade com um esfregão. Água morna e um desinfetante GRAS são mais uma vez recomendados.

8. Limpe a parte superior da unidade antes de reinstalar.

9. Seque todas as superfícies recém-limpas. A secagem é essencial porque a água acumulada pode ficar contaminada.

10. Reconecte a geladeira e considere reabastecer usando um sistema de código de cores, designando cada prateleira por cor para diferentes itens alimentares – carne, frutos do mar, aves ou vegetais.

“Além disso, certifique-se de limpar o exterior do aço inoxidável usando um desinfetante à base de ácido cítrico”, acrescenta Jonasse. “Deixa o aço inoxidável limpo, brilhante e elimina contaminantes.”